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Productos locales y la cocina de Ibiza

Ibiza es un lugar que sin duda nos va a enamorar, tiene muchas cosas para sorprendernos, en especial la amabilidad de la gente, la belleza y la deliciosa gastronomía propia del mediterráneo.

Alimentos típicos de la cocina de Ibiza

Ahora bien, te vamos a hacer algunas recomendaciones de los ingredientes y la materia prima de Ibiza que sin duda debes probar.

aceite oliva ibizaEl aceite de oliva extra virgen: En Ibiza también hay olivos, estos los trajeron los fenicios durante el siglo I a.C y posteriormente los romanos comercializaban con él.

Muchas casas actualmente conservan las almazaras, donde actualmente la industria del aceite logra llenar más de cien hectáreas y tiene la capacidad de poder producir más de cuarenta mil litros de aceite de calidad.

Desde el año 2009 se ampara por la marca de garantía Oli con la cual está identificada la garantía del aceite de oliva extra virgen que se produjo en la isla y con la que lucha con la plaga y las enfermedades que suelen dañar estas plantaciones de olivos.

Actualmente existen 66 agencias productoras y además 15 de ellas tienen ya sello de garantía.

Las aceitunas certificadas se pueden producir de forma ecológica y las variedades que se utilizan son la empettre, picual, arbequina y payesa ibicenca.

marisco ibizaEl marisco: Otro de los productos que destacan de Ibiza son los mariscos, ya que esta es una isla que vive del mar. En las aguas cristalinas podemos encontrar todo tipo de especies que forman parte de  muchos platos tradicionales de esta región.

En este punto estamos hablando de pescados de roca que son de un tamaño muy grande como es el mero, la roya, el cabracho, el dentón y otros más. Son muchos los lugares en los que podemos adquirir estos platos como es el caso de la típica comida llamada Bullit de Peix, la cual se realiza en dos partes, en una se cuece el pescado y en la otra se realiza un arroz caldoso.

Otra forma de elaborarlo es en salmorra, siendo esta una receta que se utilizaba por los pescadores en la que el pescado es aderezado con aceite y pimienta negra molida. Otra de las recetas ancestrales es la borrida de rajada, esta es una fritada de ajo, almendra, perejil y galletas, posteriormente se agrega una raya y se deja cocinar.

El cerdo negro es el protagonista de la carta de algunos restaurantes, la sobrasada también está bajo el sello de garantía y  puede ser consumida fresca, se suele utilizar en los platos tradicionales de la zona.

Las carnes como alimentos de calidad de Ibiza

Otra cosa que marca a Ibiza es el cordero ibérico, esta es una carne que se distingue por la forma en la que se cría el animal, la carne es diferente por su sabor y su textura, se distingue porque el animal corre por el campo desde los primeros días por lo que tiene músculos más fuertes.

Y por último tenemos que mencionar a los vinos junto con las hierbas ibicencas, las cuales son licores locales que se preparan con anís y muchas hierbas y es típico que se prepare en todas las casas.

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